NICOLÒ OPPICELLI

Quando il bosco è secco, i porcini cercano l’umidità dove possono. In periodi siccitosi, i funghi non spariscono: si adattano. Questo video mostra alcuni porcini nascosti tra l’erba, in zone ombrose e fresche, dove la rugiada notturna o l’umidità residua creano microambienti favorevoli. Un invito a cambiare sguardo e a cercare là dove il bosco protegge e trattiene l’acqua.

Non solo ombra e frescura: in estate i porcini spesso spuntano dove il bosco incontra il prato. I margini, esposti alla luce ma ancora umidi di rugiada, offrono condizioni ideali per la nascita di giovani carpofori. Questo breve video mostra come riconoscere questi ambienti di confine, dove caldo e umidità si bilanciano e la micorriza si esprime al meglio. Un invito a guardare dove nessuno cerca: là dove il bosco finisce. E i porcini "cominciano".

Torniamo ad osservare la crescita, ripresa a Giugno 2024 dall'amico Domenico, di tre esemplari di Boletus aestivalis in ambiente estivo, al margine di una radura di una faggeta, sull'Appennino ligure. Un’occasione per capire dove e come si sviluppano i porcini in piena estate, quali condizioni li favoriscono e cosa osservare per individuarli nel momento giusto.

Nel cuore di ogni appassionato, la parola fungaia evoca ricordi di tempi in cui papà, nonni, zii o amici trasmettevano luoghi “migliori” e spesso nascosti, dove scoprire funghi meravigliosi. Oggi, con la superficialità diffusa sui social riguardo al Regno dei Funghi, quei luoghi segreti diventano sempre più rari. Troppi sono ormai i semplici “raccoglitori” e sempre meno i veri “cercatori”: coloro che vivono il bosco con rispetto, osservano la natura, studiano i dettagli e sanno riconoscere le condizioni che preludono a una sorpresa inattesa. Preserviamo, per quanto possibile, qualche luogo “segreto”. Non trasformiamo ogni angolo del bosco in un’informazione di pubblico dominio. La vera bellezza della ricerca dei funghi è proprio l’incognita: l’emozione di trovarli là dove non ci si aspetta.

Perché troviamo spesso i funghi porcini vicino ai tronchi? In questo video scopriamo il legame di queste comparse così curiose. La crescita dei funghi è influenzata dal microclima, dall’umidità e dalla posizione delle radici degli alberi, e anche un tronco caduto a terra può costituire un punto inatteso ove scovare meraviglie del sottobosco, specie quando il bosco inizia ad asciugarsi.

La pulizia dei funghi, in particolare dei funghi porcini, è fondamentale per conservarne profumo e consistenza. Ecco le giuste pratiche per eliminare terra e impurità senza rovinarli, rispettando la loro delicatezza naturale e seguendo le buone pratiche previste anche dalla normativa per la raccolta. Un passaggio essenziale per gustarli al meglio, dal bosco alla cucina.